這些食物發芽能吃嗎? 生活小知識報你知

這些食物發芽能吃嗎? 生活小知識報你知
分類: 發佈日期: 2017-02-02 點擊次數: 981

大家都知道馬鈴薯發芽是有毒不能吃的,因為馬鈴薯開始發芽時,芽眼的周圍和外皮,會產生大量的有毒生物鹼,食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心等急性中毒現象。不過,你知道這5種食物發芽其實可以吃嗎?

蒜頭

其實發芽後的大蒜是可以食用的,長出來的翠綠蒜苗,含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等營養成分。研究發現,發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。

薑。

生薑如果發芽,只要把芽眼的部分挖去,再煮熟後就可以食用。不過大家要注意,爛薑中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,因此絕對不能食用。

地瓜。

地瓜發芽後,其實還是可以吃,只是養分會全供應到芽根,但仍含有膳食纖維,吃起來口感較鬆、比較不甜。

芋頭。

我們食用芋頭的部分是地下球莖,在田間的芋頭其實就是已經長出枝葉的,所以芋頭發芽並不用擔心,可以放心吃。

 

紅蘿蔔。

紅蘿蔔雖然發芽沒毒,但如果發芽,紅蘿蔔的甜份及營養都會變不好吃,因為營養會全在芽處。

轉載自三立新聞網

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