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炒菜4個小習慣 小心暗藏殺機

作者: ozchamp 分類: 點擊次數: 1436

三餐老是在外，身體健康容易亮紅燈，為了能夠把關食安，很多人捲起衣袖親自下廚做羹湯，但小心有些炒菜的小習慣，反而會把你和家人推向癌症危險邊緣。

1.油冒煙才下鍋

專家指出，當油冒煙時，往往油溫已飆升到200℃以上，若此時蔬菜才下鍋，會增加癌症風險，且因為高溫狀態蔬菜中的營養素也被破壞，例如像是脂溶性的維生素和脂肪酸都隨著油煙流失，因此，營養師建議，再煎炒過程中最好是以熱鍋冷油的方式烹調。

 

2.上一道菜炒完，不洗鍋接著炒下一道

剛炒過菜鍋底來有點油，只要再加點新油可以炒下一道菜真是省事又方便！若有上述觀念者，你可就大錯特錯了！因為這樣可是會產生「苯並芘」，也就是致癌物。根據專家指出，雖然鍋面看似乾淨但其實仍會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱容易產生致癌物，且不洗鍋接著炒下一道，原本鍋裡的食物殘渣會產生燒焦情形，這也是另一個致癌的隱患。

 

3.煎炒炸過的的油用來炒菜

油炸過的油很多人捨不得到掉，會再拿來高溫炒菜等，根據大陸東南大學附屬中大醫院營養師表示，「食物油最好只用一次，再控制好油溫的情況下可用2至3次，而使用過的油裡面容易有殘留的致癌物。」而在食用油選擇方面，建議盡量選用植物油，動物性油脂則是盡量少用，令壞推薦菲轉基因的植物油。

 

4.炒完菜馬上關油煙機

雖然是隨手的好習慣，但這個好習慣卻會誘發肺癌暗藏殺機。專家對此說明，油煙機排除廢棄需要時間，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房，炒完菜後建議讓抽油煙機繼續運轉3到5分鐘，確保有害氣體排出。

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洗到一半變冷水 竟是熱水器燒起來 消防局呼籲....

作者: ozchamp 分類: 相關新聞報導 點擊次數: 6789

↑ 安裝錯誤瓦斯管線，熱水器竟然整個燒起來。

 

台北市民族東路一棟民宅，上月發生一起離奇火警，當時一位民眾正在洗澡，洗到一半，發現熱水突然變為冷水，請室友前往查看，發現瓦斯熱水器竟已起火燃燒，當下立即以滅火器撲滅火勢，才未釀成重大災害。

↑台北市一位民眾洗澡洗到一半，發現熱水突然變為冷水，請室友前往查看，發現瓦斯熱水器竟已起火燃燒。

 

↑台北市消防局鑑定後，發現起火原因是因民眾使用錯誤的瓦斯管線，導致瓦斯管漏氣而起火燃燒。

消防局表示，使用錯誤的瓦斯管線，容易造成不易鎖緊致瓦斯外洩，目前市面經檢驗合格可連接熱水器之瓦斯橡膠軟管為編號CNS9620軟管，若使用其他未經檢驗合格或錯誤型號之軟管，則容易發生瓦斯漏氣現象。

消防局呼籲，民眾應重新檢視家中瓦斯熱水器及瓦斯管線安裝是否正確，檢查方式及重點如下：

 

1.選用合格熱水器

瓦斯爐及瓦斯熱水器，應選用貼有經濟部標準檢驗局檢驗符合CNS國家標準之合格標籤及產品瑕疵意外責任險「TGAS」標籤之產品。

 

2.選用正確瓦斯管線

使用於熱水器之瓦斯配管，依法令規定僅能使用CNS9620燃氣用橡膠軟管。切忌勿使用編織管，編織管外圍為鐵絲，內部為塑膠軟管，連接瓦斯爐具側不易鎖緊或長時間使用易硬化而發生漏氣現象。

 

3.僱用合格承裝業安裝

安裝時應認明領有合格「燃氣熱水器承裝業證書」的店家；安裝人員必須具有「特定瓦斯器具裝修技術士」合格證照。

 

4.確實做好定期檢查

定期檢查管線是否接續完全、有無破損、套環是否鎖緊、螺絲有無鬆動等，並應注意管線長度不宜過長，並加安全夾以防止脫落。

 

↑ 消防局呼籲，民眾應重新檢視家中瓦斯熱水器及瓦斯管線安裝是否正確。

 

 

 

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注意！鐵架鏽鋼釘脆化　熱水器恐鬆脫

作者: ozchamp 分類: 點擊次數: 3756

家家戶戶幾乎天天都會使用熱水器，專業水電師傅指出，熱水器通常五年就要汰換，否則也要檢修，避免危險。而且熱水器開始加熱的瞬間，都會小小震動一下，日子久了，支撐的鐵架難免會鬆動，鋼釘脆化，或是牆面鑽洞受損，因此無法緊緊支撐熱水器，記得要找合格技師，定期檢查。

開瓦斯、點火，熱水馬上跟著來，這個天天家裡幾乎都在用的電器，但危機也隱藏在細節裡，尤其是支撐用的鐵架，是否該汰換。

民眾：「看它的正面，不會看它的背面啊，因為我們只會注意有沒有放室外啊，不太會注意後面的東西啊。」

平常只會注意到水有沒有熱，熱水器有沒有壞掉，固定在後方的鐵架，反而成為安全上的隱憂。

記者葉怡君：「其實正常支撐熱水器的鐵架，就是長得像我手上的這一支，但是如果年久失修就會出現像這樣生鏽的情況，萬一它又無法支撐整台熱水器的重量，很有可能就會掉落發生意外。」

仔細比較正常與生鏽的熱水器鐵架，左邊正常的熱水器裝上後較牢固，但經年累月使用後，像這樣生鏽，支撐力不足，很容易掉落。

專業水電師傅張丁山：「你牆壁本身的強度不夠，鬆鬆的可能是剛好鑽到磚跟磚的縫隙。」

造成熱水器摔落，不單單是牆壁的強度，支撐熱水器的鐵架，和上鎖的鋼釘，如果脆化，又遇上熱水器加壓馬達的震動，也會發生鬆脫。

專業水電師傅張丁山：「稍微搖一下，如果上面晃動的幅度比較大的話，就是有可能(掉落)，你看像這個有固定住的話，這個連晃都不會晃。」

雖然很容易忘記熱水器後方的支撐鐵架，但使用前可以初步檢查，熱水器最好每五年，汰舊換新，換熱水器、鐵架也必須同時換，比較有保障，以免洗澡洗到一半熱水器突然掉落，釀成火災。

 

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注意！4種NG「炒菜方式」易致癌　你中了嗎？

作者: ozchamp 分類: 生活健康報 點擊次數: 2374

現代人注重飲食健康，許多人在家會自己下廚，但烹調過程細節稍不注意，不僅影響料理口感、破壞食材營養，還會產生致癌物。據《健康報》報導，4種NG炒菜方法恐危害身體健康，甚至致癌，趕緊檢視一下你的炒菜方式是不是應該修正了。

X1.炒菜後不刷鍋子接著炒：

有些人為了省時，炒菜後不洗鍋接著炒下一道菜。但炒鍋表面黏附油脂和食物殘渣，經過多次高溫加熱，恐產生「苯駢芘」等致癌物。建議炒完一道菜應該把鍋子洗淨後再炒，也能避免鍋內食物殘渣影響下一道料理口感。

X2.炒完菜馬上關油煙機：

炒菜過程中會產生大量油煙，建議開啟抽油煙機並把門窗打開，有些人習慣起鍋後隨手關掉抽油煙機，但實際上，排除油煙需要一段時間，建議炒完菜還是開著讓它運轉3至5分鐘再關。

X3.冒油煙時才下鍋：

烹調時建議將由溫控制在150至180度之間，可以用筷子插入油中測試油鍋溫度，都周圍冒出許多小氣泡，代表溫度夠了。若油鍋溫度超過200度以上，會破壞蔬菜中營養素，還可能增加罹癌風險。

X4.油炸剩下的油繼續炒菜：

常常有些油炸過的剩油，看似乾淨以為還能繼續使用，事實上油品只要經過高溫加熱就會產生反式脂肪酸和油脂氧化物，若高溫重複使用這些油品恐產生更多致癌物，其實用過的油都可以回收利用在其他用途上。

 

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